在福建，成人高考学历是可以用于评教师职称的。

根据相关政策，单位评职称一般不会限制考生毕业证的类型，只要求考生具备国家承认的大专或者本科学历，且该学历能在学信网查询即可。而成人高考学历是国家承认学历，并且学信网可查，所以成考函授本科毕业后可以评定职称。

对于教师职称评定，学历是一项重要的考核条件。例如，幼儿园教师资格申请人应当具备幼儿师范学校毕业及其以上学历；小学教师资格申请人应当具备中等师范学校毕业及其以上学历；初级中学教师资格申请人应当具备大学专科毕业及其以上学历；高级中学教师资格和中等专业学校教师资格申请人应当具备大学本科毕业及其以上学历；中等职业学校实习指导教师资格申请人应具备中等职业学校毕业及其以上学历，并具有相当于助理工程师以上专业技术职务或者中级以上工人技术等级。

需要注意的是，不同地区、不同学校以及不同职称级别可能会有具体的要求和规定。在准备评定职称时，建议详细了解所在地区和学校的相关政策，确保自身符合各项条件。

成人高考为许多人提供了继续学习和提升学历的机会，其学历不仅在评职称方面有用，还具有其他多种用途。例如，可以考教师或公务员，因为公务员岗位有学历门槛要求；可以考取许多国家职业资格证；在求职工作时，也能增加就业机会，获得更多面试机会等。

总之，福建成人高考学历在满足一定条件的情况下是能够用于评教师职称的，但具体情况还需结合当地政策和相关要求来综合考量。